自制牛肉干如何才能更好吃

2021-09-15 11:29:50

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牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，食牛肉，有暖胃作用，為補(bǔ)益佳品。牛肉好吃，也有多種制作方法，其中牛肉干就是最受大家歡迎的一種做法。自制牛肉干也是需要方法的，不然味道可能會(huì)不如人意。那么我們?cè)谧灾婆Ｈ飧傻臅r(shí)候都需要注意些什么呢

傳統(tǒng)牛肉干加工工藝流程

首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時(shí)間的講究。

1、有不少人制作出來的牛肉干沒有酥脆感，入口不化渣，這可能是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡(luò)之類材料。

比如，制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉。另外，還有一個(gè)可能是在加工時(shí)未能將筋膜剔盡，或者是牛肉片切得太厚。

2、制作牛肉干的時(shí)間上也需要嚴(yán)格把控，油炸溫度與時(shí)間要夠，必須將牛肉片薄、炸透。風(fēng)干牛肉的風(fēng)干時(shí)間則需要根據(jù)天氣的干燥和日照的情況來決定，一般都是1到3天左右，根據(jù)各地的實(shí)際天氣情況來定。

3、制作牛肉干不宜佐料太多，主客易位。牛肉干是以牛肉為主，輔之以多種調(diào)料的食品。然而一些人卻往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，掩蓋了牛肉干本身的色、香、味。

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