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牛肉干做法有哪些？怎樣自制牛肉干？牛肉是補充人體所需的上好選擇，將牛肉制作成牛肉干別有一番風味，又便于保存，是古代鐵騎行軍打仗所帶軍糧之一。美味的牛肉干市面上也很多，不過怎能敵過自己親手做的自制牛肉干呢。下面就來教你怎么自制牛肉干。
第 一步：切牛肉，準備上好的牛里脊肉，用刀切成比較粗的條狀或者是方塊狀，要注意比我們平時吃的粗許多，具體什么形狀參考外面賣的成品牛肉干就可以了。
第二步：煮牛肉，這一步可是非常關鍵的，想要學習的小伙伴可要記好了。首 選將切好的牛肉條或者是牛肉塊放入裝滿冷水的鍋中，再往鍋中放入調料。調料包括蔥段、姜片、香葉、桂皮、八角、花椒還有30g的生抽和10g的老抽，開大火煮沸。（如果家中有調料袋可以把桂皮、八角之類的調料放在調料袋中，這樣接下來撈調料就省事多了）。
第三步：等到水煮沸之后要用勺子撇去浮在上面的浮沫，關小火，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮，這個時候讓調料的味道慢慢滲透到牛肉里面，所以燜煮的時間比較長，大約要一個小時左右。
第四步：關火之后將調料和牛肉分別撈出來，牛肉瀝干水分待用。
第五步：另起鍋放入適量的油（比平時炒菜的時候要多一些，大約需要100ml左右），等油溫到八成熱的時候將牛肉倒入鍋中用中小火不斷煸炒。
第六步：等到牛肉煸炒的比較干、成焦色的時候放入白芝麻、五香粉5g、鹽2g、生抽10g繼續(xù)煸炒，直到調料煸炒均勻了就可以關火了，之后放入烘箱烘干即可。
