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牛肉干中富含鉀、鎂、鋅、鐵等我們平時難以補充的礦物質(zhì)。礦物質(zhì)也是我們身體必須的，但是這些都很難補充。有些食物中也會含有這些礦物質(zhì)，但是人體基本不吸收，而且吃的量也有限。吃牛肉干就可以彌補這個不足，畢竟它不是作為正餐食用，是額外補充的，所以可以增加吸收量。而且牛肉干中這些礦物質(zhì)相較于其他食物來說，含量算是比較高的。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
