豬肉 1500克

蒜 10瓣

姜 三片

鹽 3克

料酒 3勺

孜然粉 2勺

桂皮 三五片

大葉 三五片

八角 1個

花椒 1把

干辣椒 1把

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 2勺

風(fēng)干豬肉干的做法  

1、八角、花椒、大葉、桂皮、辣椒干等香料放入高壓鍋，加入一碗半水，小火約20分鐘，出鍋時水量約半碗。
2、豬肉洗凈切成長條，大約一厘米厚，長寬跟手指一一真的是隨機，只要不切成薄片都可以的！
3、豬肉用所有的配料（包括步驟1的香料水）腌制，放入冰箱一個晚上。
4、用竹簽將豬肉串起來，放到陽臺晾曬24小時（手摸，干硬即可）
5、有烤箱可放入烤箱，200度上下火，十五分鐘左右即可（注意觀察，中途可以加入孜然粉）。沒有烤箱也無妨，改用炒菜鍋，熱鍋入油約30克，油熱后，加入豬肉條炒熟炒香即可。