牛肉干主要是起源于內(nèi)蒙古的戰(zhàn)爭時期，主要適用于糧食的補給，因為牛肉干其含豐富的營養(yǎng)，并且方便攜帶，不易壞。而后也因其好口感、高營養(yǎng)一直留存下來。那么下面我們就來了解一下牛肉干的不同種類。

一：風(fēng)干牛肉

風(fēng)干牛肉應(yīng)該是最耳熟能詳?shù)姆N類了。但是風(fēng)干牛肉又分為具體的三種，這大家可能不太清楚。根據(jù)牛肉干的硬度可分為：手撕牛肉干，風(fēng)干牛肉干和超干牛肉干。手撕牛肉干其實也可以叫做是鹵牛肉干，它的肉質(zhì)比較的軟嫩，非常適合小孩和老人食用。

風(fēng)干牛肉干一般是六成干，它的肉質(zhì)更加緊實，更有嚼勁，非常適合上班族，作為下午茶來食用。最后是超干牛肉干，也可以叫做牧區(qū)風(fēng)干牛肉干，它是牛肉干里面最硬最干的一種，肉質(zhì)也是最緊實的。

一般來說，四斤的鮮肉才能夠風(fēng)干成一斤的牛肉干。這個牧區(qū)風(fēng)干牛肉干，它不但有嚼勁，完整地保留了牛肉干原有的鮮味，還可以拿來煮粥，煲湯也是很好的。

這樣一塊超干的牛肉干有醬香味，香辣味，那可以根據(jù)口味來選擇。一大包里有分成小塊小塊的超干牛肉干，不要看它小，這樣小的一塊牛肉干夠你嚼上很久了，它的嚼勁十足。

它是屬于越嚼越有味道，嚼到后面牛肉的鮮香味就完全釋放了。所以很適合上班族或者學(xué)生黨，時不時地拿來嚼一嚼，補充營養(yǎng)還提神。

二：牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最著名。顯而易見，它就是以牦牛肉為原料，制作而成的牛肉干。

三：南方牛肉干

顧名思義，它常見于秦嶺淮河以南的南方地區(qū)，而又集中在福建以及四川。那四川的話，大家就能夠想到它的口味很重，醬料很多，大多都是以鹵牛肉干為主。保質(zhì)期也沒有風(fēng)干牛肉那么久。而福建的話，多以肉松的形式存在。小孩吃起來方便，主要是拿來配粥，拌飯。

四：港臺及東南亞式牛肉干

它是很美味的一種小吃，這種牛肉干主要是長條狀的， 顏色是棕色或者深紅色。它的制作方法大不相同于前面三種。它是由碳烤燒干而成的，完全不同于前面的風(fēng)干牛肉，所以它吃起來味道會有一點的碳味。做完后還會加上不同口味的烤汁，大多以酸甜口味為主。這可能也是因為地區(qū)的原因，東南亞地區(qū)常年亞熱帶，常年下雨，靠風(fēng)干是無法制成的，只好采用碳烤燒干的方式。像這種制作方式，和熏臘肉差不多。