1、里脊肉切片。做肉脯，一定要選擇純瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上帶了筋膜，就要都去掉，不然會影響口感。

2、將豬肉片細(xì)細(xì)剁泥。一般來說，豬肉脯還是用刀剁碎。如果偷懶用料理機(jī)，雖然打碎的肉也很均勻細(xì)膩，但是肌肉組織被破壞了，做出來的肉脯口感會有點發(fā)柴。

3、加入生抽，用筷子順著一個方向攪打上勁。攪打上勁的肉泥做出來的肉脯不僅更有嚼勁，并且烤制過程中才不容易散開。如果手臂實在沒力氣或者不愿意借機(jī)瘦小臂的，可以偷懶用電動打蛋器來幫幫忙。

4、把肉團(tuán)摔打20下左右，用點力。用力摔打肉團(tuán)，可以增強(qiáng)它的粘合性。

5、把肉餅平鋪在烤紙上，上面也蓋上一張，用搟面杖搟薄。肉餅搟薄片要搟的很薄，差不多二三毫米的樣子，不然厚了，就成了肉干，口感也會差很多。如果沒有烤紙，也可以用錫紙，但用錫紙的話就要先在錫紙上刷點植物油防粘，不然會取不下來。

6、把邊緣修一修。

7、在表面刷上一層薄薄的蜂蜜。甜美的豬肉脯少不了蜂蜜調(diào)制。但我更建議大家用楓糖漿。這種用天然楓樹液熬制的糖漿，不僅風(fēng)味更佳，而且不像蜂蜜一樣存在肉毒桿菌的風(fēng)險，2歲以下的寶寶也能吃

8、撒點白芝麻在上面。不喜歡吃芝麻的就不撒。

9、放入提前預(yù)熱到180度的烤箱中層，上下火180度烘烤12分鐘。一遍烤后，肉餅會出汁水，體積會收縮。

10、從烤箱取出后，倒去汁水，再兩面刷上一層蜂蜜（或楓糖漿）。

11、再次放入預(yù)熱到180度的烤箱中，上下火180度烤10分鐘。注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心觀察豬肉脯上色情況。每家烤箱的溫度都不一樣，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一點點水分最適宜。完全干透發(fā)脆的豬肉脯，會失去勁道的口感。

12、烤好之后稍微晾涼，有烤焦的地方可以切掉，將烤好的豬肉脯切成喜歡的大小就可以食用了。

13、做好的豬肉脯放涼后盡快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完為宜。