保定批發(fā)風(fēng)干牛肉干廠家
發(fā)布時間：2023-01-17 00:41:18
保定批發(fā)風(fēng)干牛肉干廠家
首先把牛肉切成粗條狀，盡量沿著紋理來切(請根據(jù)自己的喜好切成適當(dāng)大小，但不要切得太小)。選擇無筋、無塊肉的純瘦肉牛肉。象牛腩這種筋多肉的東西做牛肉干是不行的。把牛肉洗凈，放入鍋中，倒入足夠的冷水，燒開，把肉里的血水煮沸(煮沸時會產(chǎn)生大量的浮沫，將其煮沸，可除去牛肉的腥味)。煮熟后，把牛肉撈出。接著用涼水沖洗數(shù)次，將浮沫洗凈。將洗凈的牛肉放入壓力鍋中，倒入剛煮過的牛肉，然后加入姜和蔥段，和15克的鹽。在高壓下用蒸汽慢火煮約20-30分鐘，使牛肉變軟。如不使用高壓鍋，也可用燉鍋小火燉煮，約需1小時。無論用壓力鍋還是燉鍋，都要把握好牛肉燉的程度，燉的時間根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，直至牛肉燉軟為止。可夾一小塊嘗嘗，咬一口，牛肉就不再發(fā)硬了。各種壓力鍋壓力不同，自己把握好時間，不要燉得太爛，否則在煮完牛肉后，肉容易碎。這是燉好了的牛肉。撈出牛肉，瀝干備用。把牛肉燉軟，煮出來的牛肉干就會有很好的口感，嚼起來不會發(fā)硬。鍋內(nèi)放熱，倒入50克植物油，燒熱后轉(zhuǎn)中火。放入花椒，香葉，大料，桂皮翻炒1分鐘，使之有香味。再加辣椒粉繼續(xù)炒幾下，把辣椒炒香。倒入牛肉，翻炒均勻即可。再加料酒，生抽，糖，鹽。連續(xù)炒勻。在此步驟中，牛肉干的加工工作已經(jīng)完成，準(zhǔn)備烘烤。把牛肉干放入鋪有硅油紙的烤盤中。預(yù)熱烤箱至上下火140℃，牛肉置于烤箱中，烘焙30-40分鐘。把它烤到牛肉干?？局茣r間應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況而定(牛肉片的大小，烤箱內(nèi)不同溫度的情況，會影響牛肉干的烤制時間)。烘焙到你喜歡的干燥度即可。一般情況下，烘焙越干燥，保存時間越長。但是如果完全烘干，牛肉會變得太硬，并適當(dāng)?shù)乇Ａ粢恍┧郑诟懈?。如果您使用蒸爐，由于蒸爐密封太好，蒸爐水汽散發(fā)較慢，所以要把牛肉烘干要花較長時間，請根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
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吃發(fā)霉長毛的牛肉干影響 吃了發(fā)霉的風(fēng)干牛肉后，惡心、嘔吐、食欲不振、發(fā)熱、腹痛等?？赡馨l(fā)生，可在1~2天內(nèi)治愈。但食用黃曲霉毒素污染的食物后，2-3周后出現(xiàn)肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、腹水、下肢水腫、肝功能異常，不建議食用發(fā)霉的風(fēng)干牛肉。所以，當(dāng)我們在生活中遇到一個好吃的牛肉干的時候，我們發(fā)現(xiàn)發(fā)霉了，要扔掉。畢竟我們身體第一。相信大家都需要知道在不讓風(fēng)干的牛肉干發(fā)霉長毛的情況下如何保存。以上是青松牛肉干批發(fā)廠家介紹的風(fēng)干牛肉干表面長白毛了還能吃嗎?，牛肉干對人真的很好，我們也可以當(dāng)零食食用，有需要的小伙伴可以點(diǎn)擊牛肉干去購物挑選哦！
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牛肉干的功效與作用，牛肉是一種常見的肉食，其豐富的營養(yǎng)價值而被受人們的青睞，風(fēng)干牛肉干所選用的牛肉是原生態(tài)喂養(yǎng)的黃牛為原料，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究證明：牛肉干中所含有每天人體所需蛋白質(zhì)和氨基酸成份極為豐富，故營養(yǎng)價值極高，牛肉干對身體虛弱及病后恢復(fù)，有特別好的幫助，風(fēng)干牛肉干的功效有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨。每天食用50克至100克風(fēng)干牛肉干可補(bǔ)充每天所需的營養(yǎng)元素，風(fēng)干牛肉干集聚牛肉之精華，在休閑營養(yǎng)食品中獨(dú)吃牛肉干的好處呢，牛肉干的功效和作用：牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有豐富的肌氨酸、維生素b6、維生素b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質(zhì)、亞油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣等營養(yǎng)成份，這些營養(yǎng)成份，具有增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)新陳代謝的功能，特別是對體力恢復(fù)和增強(qiáng)體質(zhì)有明顯。而且，悉尼大學(xué)的卡羅琳;雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉能提高人的智力，尤其對于像學(xué)生考試這種需要臨時提高智力的場合效果更明顯。以上是青松食品介紹的牛肉干的功效與作用，牛肉干對人真的很好，我們也可以當(dāng)零食食用，有需要的小伙伴可以點(diǎn)擊牛肉干去購物挑選哦！
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為什么牛肉干比牛肉貴很多？過節(jié)的時候，很多朋友都開始給家人買各種好吃的。想著和家人一起分享，牛肉干在很多朋友中越來越受歡迎。第一次買牛肉干的人也會有同樣的疑惑。太貴了。你們知道為什么牛肉干比牛肉貴嗎？青松食品帶大家來看看！牛肉干是中國山東當(dāng)?shù)孛朗?，價格也比較貴，比普通牛肉貴很多。一些制作精良的優(yōu)質(zhì)牛肉比生牛肉貴四倍。其實(shí)大部分牛肉的價格都比較統(tǒng)一，貴的也就45元一斤左右。但是，牛肉干的價格有時可以高達(dá)130元一磅。 牛肉干比牛肉貴-原因1:我們平時買的新鮮牛肉大多是牛肚。 牛肉干比牛肉貴-原因2: 牛肉干是牛的后腿。要知道牛的這部分沒有任何油脂，不需要額外加工就可以直接烘干?？梢娕Ｈ飧稍牧戏浅Ｖv究，價格自然會變得更貴。而且大部分牛肉干的牛肉一定是牛做的。因?yàn)槟壳笆忻嫔现挥羞@種肉做的牛肉干會很正宗很好吃。 牛肉干比牛肉貴-原因3:國內(nèi)大規(guī)模養(yǎng)牛的人很少，大規(guī)模養(yǎng)殖這種動物需要大量的成本，所以目前用來制作牛肉干的原材料比較稀缺，導(dǎo)致牛肉干相對于牛肉干的價格上漲。除了這些原因，還有一個人經(jīng)常做飯。你會知道，如果我們在家煮牛肉，煮出來的牛肉會大大縮水。 所以做牛肉干的時候，需要很多斤牛肉才能做出一斤好吃的牛肉干。消耗這么多的主要原因是牛肉干里面沒有水，但是牛肉里面有很多水。這樣，在制作牛肉干的過程中，需要更多的人力物力，花費(fèi)更多的時間，導(dǎo)致他們的價格不斷上漲！
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牛肉干營養(yǎng)價值含有多種人體不可缺少的元素；牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為成吉思汗的行軍糧。 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久。牛肉含維生素。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素就越多。牛肉含有足夠的維生素，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6 共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。牛肉含維生素B12。維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
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怎樣篩風(fēng)干牛肉？一、鮮牛肉色澤好，血色均勻，色澤暗淡，脂肪白或淺黃色，表面微干或有干燥膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。內(nèi)蒙古牛肉干老牛色深紅色，質(zhì)地粗；嫩牛色淺紅色，質(zhì)地堅硬，質(zhì)地細(xì)而有彈性；二是有人覺得牛肉開始熟了以后，味道很是鮮美。事實(shí)上，這種說法非?；闹?。雖然屠宰后的內(nèi)熟期比其他時間更長，但由于到了商品展示之前，已經(jīng)完全成熟了，而且可以放在家里的日期也只有三、四天，整塊肉只能放一個星期。與此同時，為防止氧化變質(zhì)，應(yīng)放入冰箱保存；但一天也不要吃得太多，否則會增加體內(nèi)蓄積的膽固醇和脂肪。家制牛肉干應(yīng)盡快吃完，如果吃不完，可放在通風(fēng)干燥處，也可干脆將牛肉干吹干，吹干后的牛肉干不易變質(zhì)，也可保存較久。如果是北方干燥區(qū)，牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员４?個月左右，如果是南方地區(qū)，很好的是風(fēng)干后的牛肉干再保存水分。用紙袋或塑料袋將牛肉干燥，如許諾可以保存1個月，但要隨時進(jìn)行調(diào)查，這種方法也不適用于南邊的超市。如果是在南邊，牛肉干可以把煮好的牛肉干放進(jìn)保鮮袋，袋口用夾子夾住，一個月內(nèi)就可以吃完了。天太熱了，好的是用管子做成的牛肉干沒有多余的水分，放進(jìn)冰箱里冷凍，但這種情況一般都不能保存太久。